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“Este trabajo es más sacrificado que un restaurante”
“Este trabajo es más sacrificado que un restaurante”

EN EL DÍA DE LA MUJER

Lo sostuvo Natalia Schroh, quien lleva adelante una pastelería modelo en nuestra localidad. Una mujer emprendedora que se animó a cumplir su anhelo de trabajar en este rubro, que tanto le apasiona y como resultado, la gente le ha respondido de la mejor manera, ya que sus elaboraciones son de calidad, y siempre está innovando la propuesta para que los clientes no se cansen y se sorprendan. 

 

 

Hoy en el Día de la Mujer, "El Diario" entrevistó a Natalia Schroh, una pringlense emprendedora que hace casi tres años decidió volcarse de lleno al rubro de la pastelería, que siempre le apasionó. Fue así que abrió las puertas de "Süss", en Colón 931 de nuestra ciudad. La respuesta del público fue inmediata, a tal punto que sólo tiene un día descanso. 

La elaboración de los productos que se ponen a la venta, están a cargo de la propia Natalia, a quien le gusta estar hasta en el más mínimo detalle.   Y cuenta además con la colaboración de su mamá y de dos mozas que trabajan en el lugar. Reconoce que es un trabajo que le demanda mucho tiempo, que la obliga a estar muchas horas ausente de su hogar, pero aún así, la apasiona. 

 

¿Cómo comenzó este emprendimiento?

 

- Surgió porque empecé a hacer tortas en casa y me fue quedando chica, ya no sabía dónde ponerlas,  cada vez eran más grandes los pedidos. El restaurant de papá estaba alquilado y  cuando lo cerraron, me decidí a poner una pastelería. Mi hermana vive en Buenos Aires y yo viajo bastante a visitarla,  entonces veía que estaban de moda las pastelerías, casas de té, café, todos con distintos postres y cosas saladitas también, con este estilo vintage.  

 

¿De qué manera se elige el menú?

 

-Tengo un menú establecido todo el año. En verano sale más el tema del licuado y en invierno, el chocolate y capuccino. Tortas elaboramos casi siempre las mismas. En verano, la gente prefiere los cheesecake o  tartas frutales, que son más frescas y en invierno, tortas más pesadas, con más calorías. Igual vamos innovando. Con los budines también, tenemos el clásico de naranja, de ciruela con nuez, pero siempre trato de ir probando y hacer nuevos gustos,  como el de zanahoria y almendra, el de limón y semillitas de amapolas y banana split. La idea es que la gente no  se canse y pruebe nuevas cosas. Ahora estamos con las cookies, que están de moda, galletitas decoradas, scones, etc. 

 

¿Siempre te gustó la cocina?

-Siempre. Cuando me fui a Buenos Aires, fui con la idea de estudiar fonoaudiología y no entré por tres puntos en la universidad. Entonces, estudié "Administración en Empresas Gastronómicas". Me mandaban a realizar pasantías, por ejemplo estuve en el Sheraton y aprendés un montón de cosas.  Trabajaba todo el día.  Con las pasantías, a las 7 de la mañana entraba a los hoteles, salía a las 13.30 hs, a las 14 hs entraba a trabajar en el shopping, que lo hacía para poder pagar mis estudios, salía a las 20 hs, y después me iba a la facultad, donde estaba hasta las once de la noche, todos los días. Me recibí y estuve dos o tres años sin trabajar, hasta que me vine a Pringles.  

Una vez que abrí Magic Party, la casita de fiestas infantiles, me empezaron a pedir tortas, después dejé  Magic y me vine para la pastelería, porque no podía con las dos cosas. 

 

¿Cuánto hace que comenzaste con Süss?

 

-En mayo vamos a cumplir 3 años que trabajamos sin parar.  Los lunes tenemos descansos. Después todos los  días abrimos desde las 16 hs hasta las 21 hs, viernes y sábados estamos hasta las 22 hs. Antes armábamos picadas,  (viernes y sábado), pero ahora las sacamos porque tenemos mucho trabajo, ya que realizamos mesas dulces también y a veces, son 2 o 3 eventos por sábado. Entonces, tengo que tener tortas para el que viene a consumir, para el que se quiere llevar a su casa y a eso sumarle los pedidos que te hace la gente, más los pedidos de las mesas dulces. 

Este trabajo es más sacrificado que un restaurante, porque una torta te lleva tiempo hacerla, decorarla, armarla, estás todo el día  adentro. Los sábados y domingos estoy todo el día  adentro, entro a las 8 de la mañana, las mesas dulces por ahí las entrego  a la una de la mañana.  Es bastante el trabajo, pero hay que ser agradecido. 

 

¿Hay alguna torta que tiene más salida que otras?

 

-Sí, "La Bomba" y el "Budín de naranja", es el clásico.  

 

¿Postres también elaboran?

 

-Sí, de todo tipo, postres, tartas, cheesecake, rogel, selva negra, tortas decoradas para casamientos. Ahora todas las tortas son  modernas, con flores, de dos o tres pisos, te lleva mucho tiempo. Me gusta que quede prolija y la gente salga contenta, pero te lleva tiempo y es desgastante. Con este trabajo dejás muchas cosas de lado. 

 

 


Publicado por EL DIARIO


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