BUDIN DE POLLO PARA NAVIDAD
BUDIN DE POLLO PARA NAVIDAD

SABORES PRINGLENSES


Por la Chef Marisa Cané.
El  budín de pollo es un plato fresco, óptimo para estas FIESTAS!!! Lo podes elaborar con tiempo, anímate y sorprende a los tuyos"?


INGREDIENTES:       10 porciones
 
1º parte:
"?4 supremas de pollo
"?Sal, pimienta
"?Caldo de gallina
"?250 cc de crema de leche
"?1 lata de atún en aceite
"?Jugo de medio limón
"?1 cucharada de mostaza
"?1 taza de mayonesa
"?5 filetes de anchoas
"?1 y ½ sobre de gelatina sin sabor (10 gramos)
"?Para decorar: rodajas de ananá- palmitos "? tomates secos "? tomates cherry "? huevos de codorniz "? alcaparras "? cerezas "? jamón crudo en rodajas- lechuga en juliana - 


PROCEDIMIENTO:


Ubicar las supremas en un recipiente amplio apto para microondas.
Salpimentar, colocar 1 cm de caldo y tapar.
Cocinar 12 minutos al máximo, dando vuelta a mitad de tiempo.
Retirar y enfriar ( podes cocinarlas de la manera tradicional en olla con caldo).
Procesar las supremas con un poco del líquido de la cocción, incorporar la crema de leche y reservar.
Escurrir el atún. Licuarlo ( procesar, mixcear) con el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y las anchoas.
Añadir la gelatina hidratada con 100 cc de caldo de gallina. 
Unir con la mezcla reservada de pollo con crema.
Volcar la preparación en un molde de budín inglés de 30 cm, mojado y forrado con film.
Tapar con film y llevar a la heladera por 4 horas.

Desmoldar.
Decorar a gusto con los ingredientes detallados.


Nota:

Lo podés congelar por 3 meses, envuelto en film y bolsa .

Lo descongelás en heladera, tapado.

Publicado por EL DIARIO. Más información sobre el autor y los contenidos en este link


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