Después de dos años, el Taller Protegido "Esperanza" regresa con la elaboración de los tradicionales alfajores. Por estos días, llevaron adelante pruebas pilotos para elaborar la primera tanda de estos productos y regresar al mercado, posiblemente esta semana.
"Multimedio Pringles" dialogó con Marcela, referente de la entidad quien explicó; "La Escuela Técnica completó su trabajo, se lo agradecemos mucho. Nos dejaron la cinta perfecta, después se hizo la parte eléctrica nueva, se arregló el motor, eso lo hizo Juan Carlos Sensi". 
La Escuela Técnica realizó una intervención en una de las maquinas, en este caso en la que se utiliza en la producción de tapitas de alfajores. 
"El trabajo consistió en acomodar la cinta transportadora que tenía un defecto, se trababa y no se podía solucionar. Ellos le pusieron unas trabas, le hicieron ciertas cositas y lo solucionaron", destacó Marcela y reconoció, "es una cinta y un horno que tienen más de 30 años, sumado al uso que le dio el dueño anterior".
Anticipó respecto a lo que se viene, "los alfajores volverían esta semana. Estuvimos  probando cómo salen, seleccionando las tapas que están bien, analizando la parte de cocción". 

"En el Taller Protegido se van a vender, las bandejas de coco, las de chocolate, las surtidas y las galletitas que son tan buscadas", sostuvo y agregó, "es un reinicio para nosotros, después de tanto tiempo sin elaborar, hay que adaptarse y va a costar un poco. Hace dos años que los alfajores no están en el mercado, justo agarramos la pandemia. Así que hasta que los chicos retomen la tarea, va a costar". 
La referente subrayó que "el alfajor Papri es de primera, sin conservantes, artesanal. Cuando regresemos al mercado, estimamos que esta semana, avisaremos a la comunidad. Estuvimos haciendo pruebas pilotos para que los chicos se adapten. Sabemos que la gente estaba esperando estos alfajores", aseguró.