Prevención en los hogares: clave fundamental para evitar Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Una correcta manipulación, conservación e higiene desde la compra hasta el consumo es clave para prevenir enfermedades y proteger la salud de toda la comunidad de Coronel Pringles. Desde el Municipio refuerzan las pautas esenciales.
La seguridad alimentaria no es exclusiva de las grandes industrias o de los establecimientos gastronómicos comerciales; se construye, fundamentalmente, en cada hogar y en cada espacio comunitario donde se preparan alimentos. Con el propósito de concientizar a la población y evitar la propagación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), la Dirección de Bromatología y la Secretaría de Salud del Municipio de Coronel Pringles intensificaron la difusión de medidas preventivas esenciales.
Esta campaña de concientización cobra especial relevancia y urgencia tras el reciente episodio de intoxicación alimentaria registrado en nuestra ciudad a raíz de una venta solidaria. Este hecho puso en evidencia que pequeñas distracciones o la falta de cumplimiento en las normas básicas de manipulación pueden desencadenar problemas sanitarios de consideración para los vecinos.
Las cinco claves para la inocuidad alimentaria
Para minimizar los riesgos biológicos y químicos, los organismos sanitarios recuerdan que la adopción de hábitos cotidianos correctos es la herramienta más eficaz de prevención. A continuación, se detallan los ejes fundamentales de cuidado:
1. Higiene y Limpieza (Mantené la limpieza):
-Lavate las manos con jabón entre 40 y 60 segundos antes y durante la preparación, y después de ir al baño.
-Lavá y desinfectá todas las superficies, utensilios y equipos usados en la preparación de alimentos.
-Protegé los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y otros animales. (¿Por qué? El suelo, el agua, los animales y las personas contienen bacterias que pueden ser transportadas a los alimentos a través de las manos, la ropa o distintos objetos, causando ETA).
2. Contaminación Crudo - Cocido (Separá los alimentos):
-Separá siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
-Usá equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas de cortar, para manipular carnes y otros alimentos crudos.
-Conservá los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos. (¿Por qué? Los alimentos crudos, especialmente carnes, pollos, pescados y sus jugos, pueden estar contaminados con bacterias capaces de transferirse a otros alimentos durante su preparación).
3. Cocción Completa (Cociná completamente):
-Cociná completamente los alimentos, especialmente carnes, pollos, pescados y huevos.
-Para preparaciones a base de carne y pollo, cuidá que no queden partes rojas en su interior y que sus jugos sean claros.
-Herví los alimentos como sopas y guisos para asegurarte de que alcanzaron los 70°C. Recalentá por completo los alimentos cocinados. (¿Por qué? La correcta cocción mata las bacterias. Para garantizar su inocuidad y poder consumirlos sin riesgo, todas las partes deben alcanzar los 70°C).
4. Temperaturas Seguras (Mantené los alimentos a temperaturas seguras):
-No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
-Mantene bien caliente la comida lista para servir y enfriá lo más pronto posible los alimentos cocidos y perecederos (preferiblemente bajo los 5°C).
-No guardes las comidas preparadas por mucho tiempo en la heladera ni descongeles a temperatura ambiente. (¿Por qué? Debajo de los 5°C o arriba de los 60°C el crecimiento bacteriano se detiene o hace más lento; a temperatura ambiente las bacterias se multiplican muy rápidamente).
5. Alimentos Seguros (Usá agua y alimentos seguros):
-Usá agua potable o asegurate de potabilizarla antes de consumir.
-Elegí alimentos saludables, frescos y procesados seguros (como leche pasteurizada).
-Lavá bien las frutas y verduras, especialmente si se consumen crudas, y no consumas alimentos vencidos. (¿Por qué? El agua y los alimentos pueden estar contaminados con bacterias o sustancias químicas, y sustancias tóxicas pueden formarse en alimentos vencidos, dañados o con hongos).
Un compromiso comunitario
Cuidar cómo manipulamos y conservamos los alimentos es una forma directa de cuidar nuestra salud y la de toda la comunidad. Desde el momento de la compra hasta su preparación y consumo, incorporar estas buenas prácticas en la vida cotidiana resulta indispensable.
Ante cualquier duda, la comunidad puede acudir a la Dirección de Bromatología local para recibir mayor asesoramiento sobre manipulación segura y prevención sanitaria.
